Como Saber Quando os Cookies Estão Prontos

Os cookies são uma guloseima deliciosa quando são assados perfeitamente. Cada minuto conta durante o cozimento, portanto, é importante configurar o temporizador no tempo mínimo recomendado. Quando tocar, abra o forno e teste para ver se os cookies estão firmes. Você também pode ver se a cor está levemente mais escura, mas não o suficiente para ficar queimado. Retire os cookies, deixe esfriar e saboreie um lanchinho merecido.

editarPassos

editarFazendo uma verificação visual

1. Veja se as bordas estão douradas. Os cookies com uma massa mais clara mudarão de cor durante o cozimento. O centro ficará com um tom dourado claro, mas as bordas podem ficar dourado-escuras ou marrom-claras. Retire os cookies do forno antes que as bordas fiquem marrom-escuras ou podem acabar queimando.^[1]
   
   • Por exemplo, use esse método para ver se cookies de pasta de amendoim, de aveia ou de algum recheio estão prontos.
2. Observe se há um escurecimento da cobertura. Se tiver coberto os cookies com açúcar mascavo ou streusel, verifique se a cor mudou. A cobertura deve ficar com uma aparência dourada. Se esperar muito para removê-los dos forno, o ingrediente da superfície pode acabar queimando e ficando marrom-escuro.
   
   • Se a receita de cookie em bar pedir para colocar a cobertura no final do tempo de cozimento, você precisará observar bem os farelos para ver se não queimam. O interior dos cookies geralmente já estão completamente assados nesse momento.^[2]
3. Veja se há alguma rachadura. Os cookies que contêm poucas quantidades de farinha, como os de fudge, ficam prontos quando racham bem no centro e nas bordas. Pode ser útil olhar uma foto de um cookie pronto antes de assá-lo para saber o que esperar. Com esses tipos, você verá mais firmeza e uma cor quase opaca.^[3]
   
4. Remova-os enquanto ainda estiverem levemente fofos. Um cookie de cor clara mantém o formato quando está pronto. No entanto, pode ficar um pouco fofo e macio no centro também. Isso é normal e significa que pode continuar assando na assadeira e na grade para resfriamento depois de removido do forno.^[4]
   
   • Remover os cookies do forno nesse momento os deixará mais macios e suculentos. Já o cozimento exagerado os deixará quebradiços.^[5]
5. Evite depender de indicadores visuais quando for assar cookies escuros. Em muitos casos, quando esse tipo começa a ficar ainda mais escuro, significa que já passou do ponto. Para evitar isso, verifique se já está pronto utilizando métodos físicos, não visuais.
   

editarFazendo uma verificação física

1. Pressione as bordas com o dedo. Abra o forno, puxe um pouco da assadeira e pressione levemente as bordas do cookie com uma espátula ou com o dedo. Se estiver firme e não cair para dentro, os cookies estão prontos. Se ficar com uma endentação perceptível, precisam ser assados por mais alguns minutos.^[6]
   
   • Esse método é ainda melhor para cookies escuros, como de chocolate ou de gengibre, nos quais a coloração não são a melhor indicação de quando estão prontos.^[7]
   • Se escolher fazer o teste do dedo, tenha muito cuidado para não se queimar na assadeira.
   • Se estiver trabalhando com um cookie frágil, como um biscoito amanteigado, teste pressionando levemente no centro, não nas bordas. Isso diminui a possibilidade de quebrá-los com o contato.
2. Levante o cookie para verificar o fundo. Abra o forno e deslize uma espátula de metal por baixo de um cookie. Levante apenas a metade e verifique a cor, que deve estar marrom-escura ou dourada e com uma textura firme.^[8]
   
   • Tenha muito cuidado ao levantar o cookie, pois você pode acabar quebrando-o pela metade.
   • Esse método funciona bem com biscoitos de areia, do tipo spritz ou outro de cor pálida.
3. Insira um palito de dente em cookies em barra. Às vezes, é difícil ver se esse tipo está pronto porque é muito denso e escuro. Pegue um palito de dente ou de churrasco e insira-o na barrinha. Continue até chegar na metade do cookie e remova-o. Se houver muitos farelos, os cookies ainda não estão prontos.^[9]
   
   • É importante usar palitos de dente ou de churrasco de madeira, pois os farelos escorregam facilmente dos espetos de metal.

editarAssando pelo tempo correto

1. Siga as direções da receita. Leia a receita cuidadosamente antes de começar a misturar ou assar os cookies. Você pode colocar a assadeira em certa grade ou até mesmo mudar a temperatura quando estiver assando os cookies. Se decidir alterar os ingredientes, entenda que isso pode mudar também o tempo ou a temperatura do cozimento.^[10]
   
2. Use um temporizador e configure-o para o tempo mínimo de cozimento. Assim que colocar os cookies no forno, configure um temporizador de cozinha ou programe um no forno para monitorar bem o tempo e evitar queimar as guloseimas.^[11]
   
   • Veja se o som do temporizador será alto o suficiente para que você possa ouvir de onde estiver em casa.
3. Verifique os cookies em intervalos de um minuto quando o tempo terminar. Se o cookies não estiverem prontos quando você testá-los ao final do tempo mínimo de cozimento, terá que ficar de olho neles a partir de então. A cada minuto que passa, dê uma olhada pelo vidro do forno ou abra-o para verificar novamente.^[12]
   
   • Você não deve ficar fazendo isso durante todo o tempo de cozimento, apenas no final. Abrir o forno altera a temperatura interna.

editarCriando boas condições de cozimento

1. Verifique a temperatura do forno. Obtenha um termômetro de forno e use-o para ver se está chegando à temperatura correta. Esse instrumento é barato e pode economizar várias fornadas de cookies queimados e de outros itens.
   
2. Ajuste o tempo e a temperatura de cozimento dependendo da assadeira. As mais escuras retêm o calor, portanto, é necessário assá-los por menos tempo. As assadeiras brilhosas refletem o calor para fora, e é preciso adicionar um ou dois minutos. Se os cookies frequentemente ficarem com o fundo queimado, tente diminuir a temperatura.
   
3. Use assadeiras sem borda para facilitar. É mais fácil remover os cookies prontos desse tipo de assadeira, além de também ter mais espaço. Use um metal mais grosso para evitar que entorte no forno.^[13]
   
4. Unte a assadeira. Pegue um pedaço de papel-toalha, mergulhe em gordura ou manteiga e passe na assadeira. O objetivo é criar uma camada fina de oleosidade. Você também pode usar um spray antiaderente ou um pedaço de papel vegetal.^[14]
   
5. Coloque apenas uma assadeira de cada vez no forno. Coloque-a na grade central. Se for assar mais de uma de cada vez, você provavelmente encherá demais o forno e alterará o tempo de cozimento. No entanto, se escolher usar duas assadeiras, gire-as para garantir o cozimento uniforme.^[15]
   
6. Deixe os cookies esfriarem na assadeira. Depois de removê-los do forno, não os remova da assadeira por três a cinco minutos. Em seguida, levante cada um gentilmente com uma espátula e transfira-os para uma grade para resfriamento, que deve ficar cerca de 10 cm acima da mesa para evitar o acúmulo de umidade debaixo dos cookies.^[16]
   
7. Faça ajustes para altitudes mais elevadas. Se estiver cozinhando em altitudes mais elevadas, é necessário alterar um pouco os ingredientes e monitorar ainda mais o tempo. Comece diminuindo a quantidade de manteiga, gordura ou de açúcar se os cookies ficarem muito grandes e queimados. O tempo também pode variar.^[17]
   

editarDicas

• Ao colocar a massa na assadeira, posicione cada cookie com pelo menos 5 cm de distância um do outro para que possam se espalhar quando estiverem assando.^[18]
• Meça todos os ingredientes cuidadosamente ao preparar os biscoitos.

editarAvisos

• Lave as mãos quando for manusear ingredientes crus, como farinha, para prevenir a transmissão de doenças.
• Ao abrir e fechar o forno, use uma luva de cozinha ou um pegador de silicone. Uma toalha de cozinha geralmente não é grossa o suficiente para protegê-lo do calor.^[19]

editarFontes e Citações

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