Como Fazer Arroz Integral na Panela Elétrica de Arroz

Se tem o costume de comer arroz todas as semanas, aposente a sua panela normal e invista em uma panela elétrica de arroz. Esse aparelho elimina a dificuldade de preparar o arroz da forma antiga – tudo o que você precisa fazer é separar a quantidade de arroz desejada, adicionar um pouco de água e deixar a panela fazer o restante. No entanto, ao preparar arroz integral, é importante saber a proporção exata de arroz e água. O segredo é usar uma quantidade um pouco maior de umidade para garantir que o arroz fique macio, fofo e delicioso.

editarIngredientes

Rende de uma a duas porções.

• Duas xícaras de arroz integral (lavado);
• Três xícaras de água;
• Uma pitada de sal (opcional)

editarPassos

editarMedindo e lavando o arroz

1. Meça a quantidade de arroz que deseja. Normalmente, é mais simples medir o arroz em xícaras inteiras. Por exemplo, duas pessoas dividindo uma refeição devem comer apenas duas ou três xícaras de arroz, enquanto uma refeição maior requer de seis a oito xícaras. Usar números pares facilitará na hora de saber a quantidade de água necessária.^[1]
   
   • Use um copo de medida seco para tirar o arroz do pacote. Nada de ficar chutando medidas.
   • Para obter melhores resultados, prepare apenas a quantidade de arroz que pretende comer. O arroz integral nem sempre fica bom requentado.
2. Lave o arroz. Coloque o arroz integral em uma peneira debaixo da torneira e circule o utensílio sob água corrente. Isso enxágua a maior parte do amido, o que ajuda a prevenir que os grãos grudem quando estiverem sendo cozidos. Continue lavando até a água sair limpa da peneira.^[2]
   
   • Perceba que a água que sai do arroz através da peneira tem uma aparência meio leitosa, o que é normal.
   • Escorra todo o excesso de água que puder.
3. Transfira o arroz para a panela elétrica. Coloque o arroz lavado no fundo da panela e espalhe-o bem. Se for preparar muito de uma vez só, distribua bem para poder cozinhar uniformemente.^[3]
   
   • Não adicione mais arroz do que cabe na panela elétrica de uma vez só. Se precisar preparar uma quantidade muito grande, faça em remessas.

editarCozinhando o arroz

1. Adicione a quantidade correta de água. Uma regra geral ao cozinhar arroz integral é aumentar a quantidade recomendada de água em 50%. Portanto, se normalmente usa uma xícara de água para cada xícara de arroz, use uma xícara e meia para compensar a diferença na textura. Como o arroz integral é mais duro do que o arroz branco, ele precisa cozinhar por mais tempo.^[4]
   
   • Diferente do arroz branco, os grãos do arroz integral ainda têm mais uma camada fibrosa natural. Por isso, não absorvem água tão facilmente e demoram mais para cozinhar à temperatura ideal.^[5]
   • A quantidade de água está diretamente relacionada ao tempo de cozimento. Quando a água evaporar, a temperatura interna da panela elétrica aumentará, sinalizando para ser desligada.^[6]
   • Embora não seja necessário, deixar o arroz integral de molho por meia hora antes ajuda a cozinhar melhor. Se decidir deixar o arroz de molho, use apenas uma xícara de água para cada xícara de arroz.^[7]
2. Ligue a panela elétrica. Verifique se está conectada à tomada e pronta para ser usada. Depois, pressione o botão para ligá-la e pronto. A panela cuidará do resto automaticamente!^[8]
   
   • A maioria das panelas só tem duas configurações: “cozinhar” e “aquecer”.
   • Se o modelo que está usando for mais sofisticado, programe na configuração adequada antes de cozinhar o arroz. Veja o manual de instruções para saber quais são as configurações recomendadas.^[9]
3. Deixe o arroz “descansar” por dez minutos. Quando terminar de cozinhar, deixe descansar por um tempo para chegar à consistência correta. Não retire a tampa da panela imediatamente para permitir que o arroz absorva mais vapor e comece a esfriar para uma temperatura comestível.^[10]
   
   • Arroz integral malcozido será meio crocante e não terá uma aparência apetitosa.
   • Não pule esse passo. Pode ser tentador mexer logo no arroz se você estiver com fome, mas o sabor completo e a textura aprimorada do arroz fazem a espera valer a pena.^[11]
4. Mexa o arroz antes de servir. Mexa das bordas para o centro com uma colher de madeira ou espátula. Use a ponta do utensílio para quebrar os amontoados de arroz que você encontrar. Agora você tem uma remessa de arroz perfeitamente cozido, pronto para ser pareado com uma mistura saborosa de vegetais ou com um pedaço de peixe fresco.^[12]
   
   • Nunca use utensílios de metal para mexer ou servir o arroz. Isso deixa arranhões permanentes no interior da panela.^[13]
   • O shamoji é bem útil para quem faz arroz regularmente. A versão mais moderna desse utensílio tradicional japonês é de plástico e é feito especificamente para misturar e servir arroz.^[14]

editarLimpando a panela

1. Deixe a tampa fora da panela. Isso reduzirá a temperatura interna do aparelho e facilitará a limpeza. O calor continuará a escapar e os resíduos de arroz dentro da panela começarão a ressecar.^[15]
   
   • Não manuseie a panela elétrica enquanto ainda estiver quente. Espere esfriar completamente antes de tentar limpá-la.^[16]
   • Quando terminar de comer, a panela já terá esfriado.
2. Raspe as partículas de arroz secas. Passe uma espátula (ou os dedos) nas paredes e no fundo da panela para desgrudar os resíduos de arroz. Jogue-os diretamente no lixo. Retire o máximo que conseguir com as mãos – depois disso, tudo que você terá que fazer é passar um pano na panela.^[17]
   
   • As panelas elétricas de arroz geralmente são revestidas com um acabamento liso e antiaderente que facilita bastante na hora de limpar.
   • Não use nenhum instrumento pontudo ou agressivo para limpar. A eficácia desses itens não vale a pena devido ao risco de danos que eles podem causar.
3. Limpe o interior da panela com um pano úmido. Molhe um pano com água morna para ajudar a dissolver o amido grudado. Qualquer camada ou partículas soltas sairão da panela. Deixe o interior secar naturalmente, coloque a tampa novamente e guarde a panela para a próxima vez que for usá-la.^[18]
   
   • Se precisar de uma solução mais pesada para limpar uma sujeira maior, esfregue o interior da panela com uma escova de louças macia ou com a parte verde da esponja de cozinha.^[19]
   • Para garantir maior segurança, retire a panela da tomada antes de colocar água dentro ou em qualquer lugar perto da panela.
4. Pronto.
   

editarDicas

• Procure modelos de panela elétrica de arroz com uma configuração específica para cozinhar arroz integral.
• Para fazer um arroz mais macio, adicione uma pitada de sal kosher ou marinho antes de aquecer.
• Deixe a tampa na panela durante a refeição para evitar que o arroz restante resseque.
• Limpe a panela completamente por dentro e por fora depois de usar algumas vezes.

editarAvisos

• Se não lavar o arroz adequadamente, ele pode acabar ficando grudado e com uma textura de goma.
• Consumir arroz deixado em temperatura ambiente ou requentado várias vezes pode causar intoxicação alimentar.^[20]

editarMateriais Necessários

• Panela elétrica de arroz;
• Peneira;
• Copo de medida;
• Colher de madeira;
• Espátula;
• Pano úmido ou esponja.

editarFontes e Citações

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