Como Esquentar Tamales

Tamales são um prato mexicano feito com massa de milho e com recheio de carne, pimenta, feijão e verduras.^[1] Há várias formas de esquentar os tamales que sobraram da refeição anterior ou que você comprou no supermercado. Siga esses passos para esquentar em um vaporizador de cozinha, fogão, forno, micro-ondas ou usando uma fritadeira elétrica.

editarPassos

editarUtilizando o fogão

1. Esquente no fogão para deixar os tamales bem crocantes sem a gordura e as calorias extras de uma fritadeira elétrica. Use esse método se você tiver tempo para observar os tamales ao requentá-los.^[2]
2. Retire a palha dos tamales e jogue-as no lixe. Você não deve cozinhar tamales no fogão com a palha.^[3]
3. Esquente uma colher de chá de azeite de oliva em uma panela. Esquente por dois ou três minutos em fogo médio. Quanto já estiver quente o suficiente, sairá um pouco de fumaça.
4. Coloque os tamales na panela e cubra com uma tampa para cozinhar mais rápido. Tenha cuidado para não respingar o óleo.
5. Vire os tamales a cada dois ou três minutos.^[4]
6. Continue cozinhando até ficarem crocantes. Você saberá que o prato está pronto quando o exterior estiver meio marrom e crocante, o que deve levar cerca de cinco a dez minutos.^[5]

editarEsquentando tamales no forno

1. Use o forno para esquentar os tamales uniformemente. Esse método demora um pouco mais do que os outros, mas também realça mais o sabor dos tamales.^[6]
2. Preaqueça o forno a 220 °C. Deixe esquentando antes de colocar os tamales para cozinhá-los uniformemente. Esse é o método mais demorado.
3. Enrole os tamales em um pedaço de papel alumínio três ou quatro vezes. Aperte bem para remover todo o ar.^[7]
4. Coloque os tamales em uma travessa ou assadeira. Posicione-os na louça de 3 a 6 cm de distância um do outro.^[8]
5. Cozinhe por 20 minutos. Vire os tamales depois de 10 minutos para cozinhar os dois lados igualmente.^[9]

editarUtilizando o micro-ondas

1. Utilize o micro-ondas para esquentar de forma rápida e fácil. Esse é o método mais fácil, mas não deixa os tamales com a superfície crocante. Utilize esse método se estiver com pressa e precisar esquentá-los rapidamente.^[10]
2. Descongele os tamales. Se estiverem congelados, deixe-os na geladeira por um dia para descongelar e prepará-los para o micro-ondas.^[11] Não tente colocá-los no micro-ondas enquanto ainda estiverem congelados, pois o centro continuará frio.
3. Enrole os tamales um pedaço de papel-toalha umedecido. Molhe o papel-toalha com água da torneira e enrole os tamales para prevenir o ressecamento no micro-ondas.^[12]
4. Cozinhe por 15 segundos em alta potência. Quando terminar, retire-os do micro-ondas e desenrole o papel-toalha.
   • Não esquente mais de dois tamales de uma vez só no micro-ondas.^[13]
5. Enrole os tamales em outro papel-toalha umedecido e vire-os. Quando você os remover do micro-ondas, o papel-toalha já estará seco. Pegue outro pedaço, enrole novamente e vire os tamales.^[14]
6. Cozinhe por mais 15 segundos. Quando terminar, retire-os do micro-ondas e remova a palha. Toque na superfície e veja se está aquecida. Se ainda não estiver quente o suficiente, enrole novamente no papel-toalha umedecido e cozinhe por mais 15 segundos.^[15]

editarEsquentando tamales com um vaporizador de cozinha ou panela

1. Esquente os tamales em um vaporizador de cozinha ou panela com facilidade. A parte mais fácil desse método é que você não precisar ficar observando os tamales enquanto eles estão esquentando. Essa é uma boa opção se você quiser cozinhá-los, mas não pode ficar de olho na panela.
2. Encha ¼ do vaporizador com água. Na falta de um, use uma panela com uma cesta de cozimento a vapor para manter os tamales suspensos da água.^[16]
3. Esquente a água na panela ou no vaporizador por 10 minutos em fogo médio.^[17]
4. Posicione os tamables na cesta, tendo cuidado para que eles não toquem a água. Organize-os de forma que as pontas estejam na direção do fundo da panela.^[18]
5. Esquente de 15-20 minutos se eles estiverem frios ou de 20-30 minutos se estiverem congelados. Cubra a panela ou o vaporizador e use um termômetro de cozinha para verificar se os tamales estão quentes o suficiente. A temperatura interna deve ser de 80 °C.^[19]

editarUtilizando uma fritadeira elétrica para obter tamales crocantes e oleosos

1. Utilize uma fritadeira elétrica para obter a forma mais crocante de tamales. Além de ficar mais grosso e mais crocante, esse método também adiciona gordura e calorias extras ao prato. Portanto, siga em frente se você não se importar com as calorias a mais.^[20]
2. Descongele os tamales. Deixe-os na geladeira por um dia para descongelá-los, pois tamales congelados farão o óleo borbulhar e respingar na fritadeira elétrica.^[21]
3. Configure a fritadeira em temperatura média. Deixe preaquecer completamente antes de seguir para o próximo passo, pois o óleo frio deixará os tamales moles e murchos.^[22]
4. Retire a palha e seque os tamales com papel-toalha. Remova o excesso de umidade para evitar que o óleo borbulhe e respingue para todo lado.^[23]
5. Coloque os tamales lentamente na fritadeira elétrica. Use pinças de mental para submergi-los no óleo. Não jogue os tamales no óleo, pois poderá respingar e causar queimaduras. Também tenha cuidado para não tocar a fritadeira ou o óleo quente.^[24]
6. Cozinhe por dois ou três minutos. No final, os tamales terão uma camada frita bem dourada e crocante.^[25]
7. Retire os tamales do óleo com a pinça e deixe esfriar. Coloque-os em um prato com um pedaço de papel-toalha para absorver o óleo e esfriar antes de servir.

editarMateriais Necessários

• Vaporizador de cozinha ou panela com cesta de cozimento a vapor;
• Micro-ondas;
• Fritadeira elétrica;
• Forno;
• Fogão;
• Água;
• Óleo;
• Papel alumínio;
• Papel-toalha;
• Assadeira;
• Pinça de metal de cozinha;
• Travessa.

editarFontes e Citações

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